ReceptnaptárÑoquis dorados al horno
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disolvemos la levadura en los 100 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina, y dejamos fermentar en lugar templado 10-15 minutos, hasta que espume.
- A la harina añadimos el azúcar, las yemas, los 150 ml de leche tibia, la mantequilla tibia y la sal, y trabajamos hasta obtener una masa lisa y brillante.
- Incorporamos la mezcla de levadura activada, trabajamos de nuevo a fondo, tapamos y dejamos fermentar en lugar templado 30-40 minutos.
- Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho o de gugelhupf y lo forramos con almendra picada.
- Con las manos enharinadas formamos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos en mantequilla derretida y las colocamos en el molde por capas, espolvoreando entre cada capa con almendra picada mezclada con azúcar.
- Tapamos el molde y dejamos fermentar en lugar templado hasta que duplique su volumen, unos 40-50 minutos.
- Horneamos a 170-180 °C unos 30-35 minutos, hasta dorar, y desmoldamos templado sobre una fuente.
- Preparamos la crema de vino: batimos las yemas, el azúcar, el vino y la ralladura al baño María sin parar hasta obtener una crema espesa y espumosa, unos 8-10 minutos (sin dejar que hierva).
- Servimos los ñoquis calientes, rociados con la crema de vino o acompañados de ella.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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