ReceptnaptárPan con manteca y cebolla morada (zsíros kenyér)
El zsíros kenyér, pan con manteca de cerdo, es el plato más sencillo de la cocina húngara. Lo comían los jornaleros del campo y los trabajadores, y hoy es el favorito de las catas de vino y las fiestas de pueblo. Solo hacen falta manteca de cerdo fresca, cebolla y una pizca de pimentón, nada más. Un buen pan y una buena manteca deciden el resultado, así que merece la pena elegir manteca casera de verdad.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Dejamos la manteca a temperatura ambiente hasta que esté lo bastante blanda para untarla con facilidad, pero sin llegar a estar líquida.
- Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén sin aceite a fuego medio, 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Untamos generosamente las rebanadas calientes con la manteca hasta los bordes, de modo que se funda un poco con el calor y se empape en el pan.
- Espolvoreamos la manteca con un poco de sal.
- Cortamos la cebolla morada en aros muy finos para que cada bocado no resulte demasiado fuerte.
- Repartimos los aros de cebolla de forma uniforme sobre el pan.
- Espolvoreamos por encima una pizca de pimentón y servimos de inmediato, mientras aún está caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La manteca de buena calidad, casera o de carnicería, tiene mucho más sabor que la de supermercado, y la diferencia se nota.
- Corta la cebolla muy fina, para que quede crujiente pero no demasiado picante. Con 5 minutos en agua queda aún más suave.
- Espolvorea una pizca de sal sobre la manteca y, si tienes, unos chicharrones, que la hacen crujiente y aún más sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan va mejor?
Un pan fresco de masa madre, blanco o semiintegral. Tostarlo no es obligatorio, pero en caliente la manteca se absorbe muy bien.
¿Se puede hacer en versión vegetariana?
Sin manteca de cerdo es otro plato, pero con margarina o una crema vegetal para untar se puede hacer una merienda parecida de cebolla y pimentón.
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