ReceptnaptárPalitos salados
Los sós rudacska son un clásico de la panadería húngara: palitos salados de mantequilla, desmenuzables y con comino, que acompañan la cerveza y el vino, pero también la merienda. Se hacen en un momento y, gracias a la mantequilla, son mucho más sabrosos que los grisines. También se pueden espolvorear con queso, sésamo o amapola.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disolvemos la levadura en la leche tibia. Tamizamos la harina con la sal en un bol y desmenuzamos en ella la mantequilla fría.
- Añadimos la yema y la levadura con la leche, y amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa. La envolvemos en film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 200 °C (con ventilador, a 180 °C). Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta 1 cm de grosor y la cortamos en tiras del ancho de un dedo, o formamos palitos del grosor de un lápiz.
- Colocamos los palitos en una bandeja con papel de horno, los pintamos con el huevo batido y los espolvoreamos con comino y sal gruesa.
- Los dejamos reposar 15 minutos y los horneamos a 200 °C durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Los enfriamos sobre una rejilla. En una caja cerrada se mantienen crujientes 1 semana.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mantequilla fría los hace desmenuzables; trabaja rápido.
- Espolvorea con queso o sésamo para variar.
- Hazlos de grosor uniforme para que se horneen a la vez.
- Guardados en un recipiente hermético se mantienen crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Sin levadura?
Sí, con 1 cucharadita de levadura química; quedarán más desmenuzables.
¿Se pueden congelar?
Una vez horneados, sí, 1 mes.
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