ReceptnaptárEnsalada de verduras (macedonia) en gelatina
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos el colirrábano, la zanahoria y el apio en agua con sal unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos, los escurrimos y los dejamos enfriar del todo.
- En otra olla cocemos por separado los guisantes (4-5 min) y los ramilletes de coliflor (6-8 min), los escurrimos y los enfriamos.
- Untamos ligeramente un molde (tipo flanera o molde de corona) con gelatina líquida, y lo metemos en el frigorífico hasta que esa capa cuaje en las paredes.
- En un bol grande mezclamos las verduras frías con el pepino y la manzana en dados, y el arenque.
- Mezclamos todo con cuidado con la mayonesa-tártara, salamos y pimentamos al gusto.
- Vertemos la mezcla de verduras en el molde preparado, y cubrimos con el resto de la gelatina templada hasta cubrirlo todo por completo.
- Tapamos y metemos en el frigorífico al menos 3-4 horas (o toda la noche), hasta que la gelatina cuaje del todo.
- Al servir, sumergimos brevemente el molde en agua caliente y lo volcamos sobre una fuente.
- Servimos frío, en rodajas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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