ReceptnaptárSándwiches de mantequilla de anchoa
La «szardellás vajkrém» (crema de mantequilla con anchoas) es una pasta clásica para untar de la cocina fría húngara: anchoas trabajadas en mantequilla blanda, salada, intensa y, a la vez, cremosa. Aporta mucho sabor en pequeña cantidad, por lo que hay que untarla fina sobre el pan. Se hace en pocos minutos y también se puede preparar con antelación.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Machacamos los filetes de anchoa con un tenedor hasta obtener una pasta.
- Mezclamos con la mantequilla blanda hasta obtener una crema homogénea.
- Sazonamos con una pizca de pimienta (no hace falta sal por las anchoas).
- Untamos sobre las rebanadas de pan o panecillo y servimos.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda, para que se una fácilmente con las anchoas.
- Machaca las anchoas con un tenedor hasta hacerlas puré, o tritúralas con la mantequilla en un robot de cocina.
- No añadas sal: las anchoas ya son saladas.
- Un poco de zumo de limón, ralladura de limón o hierbas frescas (cebollino, perejil) la hacen más fresca.
- La crema ya hecha, envuelta en film, se conserva 1 semana en la nevera y 2 meses en el congelador.
Preguntas frecuentes
¿Qué puede sustituir a las anchoas?
La pasta de anchoas (en tubo) es muy cómoda, o un poco de filete de anchoa; el sabor es parecido.
¿Con qué se sirve?
Con pan fresco, panecillos, rábanos o también untada sobre una tostada como un estupendo entrante.
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