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Boquerones en vinagre
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Fileteamos los boquerones, nos quedamos solo con los filetes, y los enjuagamos en agua limpia hasta que el agua salga completamente transparente.
- Los ponemos en un bol, los salamos y cubrimos completamente con vinagre.
- Dejamos reposar en la nevera hasta que la carne quede totalmente blanca (normalmente 6-12 horas), comprobando de vez en cuando cortando un filete.
- Escurrimos el vinagre, los probamos y ajustamos con más sal o vinagre al gusto, y luego los aclaramos.
- Escurrimos los filetes y los colocamos en una fuente plana.
- Espolvoreamos con el ajo y el perejil picados, y rociamos con aceite de oliva.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Boquerones en vinagre (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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