ReceptnaptárPuré cremoso de guisantes con albóndigas de carne
El főzelék de guisantes, un guiso húngaro espeso de verduras, es uno de los platos más conocidos de la infancia en Hungría, y el fasírt, una hamburguesita de carne frita, es su acompañamiento más clásico. Un poco de azúcar realza el dulzor natural de los guisantes, y una ligazón de leche y harina lo vuelve cremoso. Con guisantes congelados se puede hacer todo el año, y en verano los guisantes frescos y tiernos le dan un sabor aún más dulce y fino.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el panecillo en agua y rallamos la cebolla.
- Mezclamos la carne picada con el panecillo escurrido, el huevo, la cebolla, el ajo majado, sal y pimienta; formamos albóndigas aplanadas, las rebozamos en pan rallado y las freímos en aceite por ambos lados (unos 5-6 minutos por lado).
- Mientras tanto, cocinamos los guisantes en la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, añadimos 500 ml de agua, salamos y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
- Mezclamos la harina con la leche hasta que quede sin grumos, la vertemos sobre los guisantes removiendo y dejamos hervir 3-4 minutos hasta que espese; incorporamos el perejil.
- Se conserva 3 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuezas demasiado los guisantes, porque pierden su bonito color verde. A los congelados suelen bastarles 10 minutos.
- El panecillo remojado aligera la masa de carne, así que escúrrelo bien y no amases demasiado tiempo.
- Vierte la ligazón sobre los guisantes sin dejar de remover y añade el perejil solo al final, para que conserve su color fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Aguanta 3 días en un recipiente en la nevera. Al recalentarlo, añade un poco de leche o agua, porque el főzelék espesa al reposar.
¿Se puede hacer en versión vegetariana?
Sí, en lugar del fasírt sírvelo con un huevo frito o setas asadas. Para una versión vegana, usa bebida vegetal y margarina vegetal para untar.
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