ReceptnaptárSteak haché à la lyonnaise (hamburguesas de ternera con cebolla)
Un clásico de bistró francés: hamburguesas jugosas de ternera (steak haché) con cebolla a la lionesa, caramelizada lentamente y terminada con vinagre y mantequilla. Listo en 35 minutos, con patatas fritas.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pocha la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego medio-bajo 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y bien dorada; sálala.
- Forma 4 hamburguesas de unos 2 cm de grosor sin amasar demasiado la carne, para que queden sueltas; salpimiéntalas justo antes de cocinarlas.
- Calienta el aceite en otra sartén a fuego fuerte y fríe las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado (al punto); sácalas y mantenlas calientes.
- Vierte el vinagre y el caldo en la sartén de la carne, despega lo pegado al fondo y hierve 2 minutos.
- Añade la cebolla y el resto de la mantequilla y mezcla.
- Coloca la cebolla y la salsa sobre las hamburguesas, espolvorea con perejil y sirve con patatas fritas o puré.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No tengas prisa con la cebolla: a fuego lento, en 20-25 minutos, queda dulce y bien dorada; a fuego fuerte amarga.
- La carne debe tener algo de grasa (15-20 %); la muy magra queda seca.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «à la lyonnaise»?
A la lionesa: en la cocina francesa, un plato con cebolla pochada y dorada en mantequilla.
Recetas parecidas
- Pastel de carne entero al horno (fasírozott) · Húngara
- Loco moco (bol de arroz hawaiano con hamburguesa y huevo frito) · Americana
- Salchichas de carne picada especiadas en pan plano (ćevapčići) · Eslava del sur
- Kyufteta (hamburguesas búlgaras al horno con tomillo) · Eslava del sur
- Almôndegas fáceis (albóndigas fáciles en salsa de tomate con queso) · Española y portuguesa
- İzmir köfte (albóndigas al horno con patata y pimiento en salsa de tomate) · Oriente Próximo y Cáucaso
Más ideas de francesa
- Salade lyonnaise (ensalada de escarola con bacon y huevo escalfado)
- Salade de chèvre chaud (ensalada con queso de cabra caliente)
- Salade landaise (con magret de pato y foie gras)
- Salade piémontaise (ensalada de patata, jamón y mayonesa)
- Salade de lentilles au chèvre (ensalada de lentejas con queso de cabra)
- Salade de betteraves au chèvre (ensalada de remolacha con queso de cabra)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (ensalada de endivias con nueces y roquefort)
- Salade de haricots verts à l'échalote (ensalada de judías verdes con chalota)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies