ReceptnaptárSopa estilo Colbert
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos el caldo a ebullición, añadimos la tapioca y cocemos a fuego lento 10 minutos.
- Añadimos el repollo, los guisantes y la patata, y cocemos hasta que todo esté tierno (15-20 min).
- Mientras, rehogamos la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente, espolvoreamos con la harina y preparamos un roux claro.
- Incorporamos el roux a la sopa y trituramos someramente con la batidora, dejando cierta textura en las verduras.
- Volvemos a poner al fuego y llevamos a ebullición para que la sopa llegue bien caliente a la mesa.
- Servimos con pan tostado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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