Baati (bola de trigo horneada de Rajastán)

Tiempo: 45 min6 piezasaprox. 330 kcal / ración (estimado)aprox. 8 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla la harina con la sal.
Trabaja una pequeña parte con un poco de aceite hasta que desaparezcan los grumos.
Añade agua poco a poco y amasa con fuerza con las manos hasta obtener una bola compacta; cuanto más compacta sea la masa, mejor quedará el baati.
Deja reposar las bolas 5 minutos.
Forma cada una, primero con las manos y luego con un rodillo, en un disco plano de unos 10 cm de diámetro y 1,25 cm de grosor.
Cocina en una sartén seca a fuego bajo; cuando la base endurezca, dale la vuelta y presiona ligeramente ambos lados con dos dedos para que no quede demasiado grueso.
Cuando se dore en algunas partes, retíralo y colócalo sobre una rejilla para que la parte superior también se oscurezca un poco.
Al servir, úntalo generosamente con ghee y acompáñalo con dal o verduras.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Indian Hard Tack (Baati) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.