ReceptnaptárPelmeni de ayuno con setas (estilo siberiano)
Los pelmeni de setas son la versión de ayuno de la cocina siberiana, con un relleno de setas de la taiga sin carne. En los bosques se recogen muchas setas, que se usan secas o frescas. Junto a los pelmeni de carne, un favorito de los periodos de ayuno.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, el agua, el aceite y la sal y reposamos 30 minutos.
- Picamos finas las setas y las cebollas y las salteamos en aceite 15 minutos hasta que se evapore el líquido.
- Añadimos el ajo, sal y pimienta y dejamos enfriar.
- Estiramos la masa fina, cortamos círculos de 5 cm, ponemos un poco de relleno en cada uno y plegamos en forma de pelmeni.
- Cocemos en agua hirviendo con sal y laurel 6-7 minutos hasta que floten.
- Servimos con aceite, nata agria y eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Salteamos bien las setas para que el relleno no quede aguado.
- Con setas secas el sabor es más intenso.
- También se pueden congelar crudos.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí, si se sirve con aceite en vez de nata agria; la masa no lleva huevo.
¿Se puede congelar?
Sí, crudos, 3 meses.
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