ReceptnaptárBhatura (pan hinchado frito indio)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cernir la harina y la sal.
- Disolver la levadura en media taza de agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar el ghee y el azúcar con la harina. Añadir el yogur y el agua con la levadura (o el bicarbonato); si hace falta, un poco más de agua tibia. Amasar bien hasta obtener una masa suave y elástica; un poco de aceite ayuda al amasado.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 4 horas.
- Calentar el ghee en una sartén.
- Dividir la masa en bolitas pequeñas, y estirarlas muy finas.
- Freír en abundante ghee caliente hasta que estén doradas; la masa debe hincharse mucho y formar una gran bolsa de aire por dentro.
- Retirar del aceite y servir caliente con curry de garbanzos.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Fried Wheat Bread Balls (Bhatoora) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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