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Cardos fritos
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos los tallos de cardo: quitamos las hebras fibrosas y la capa amarga, los cortamos en trozos, y los ponemos en agua con limón para que no se oscurezcan.
- En un bol mezclamos el huevo, el perejil, la harina y el aceite de oliva, hasta obtener una masa bastante espesa.
- Cocemos los trozos de cardo en agua hasta que estén tiernos.
- Cocemos el cardo ya hervido unos 20 minutos en el zumo de limón, con aceite de oliva y perejil.
- Lo escurrimos, lo pasamos por la masa, y lo freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Cardos fritos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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