ReceptnaptárBorhani (bebida de yogur especiada)
El borhani es la bebida especiada de yogur imprescindible en las bodas y los banquetes de Bangladés, que se sirve junto a un biryani contundente para ayudar a la digestión. Es ácida, salada, con menta y pimienta, algo picante y refrescante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos el comino y la mostaza en una sartén seca a fuego bajo 1-2 minutos, hasta que huelan bien; los dejamos enfriar y los molemos hasta hacerlos polvo en un mortero o en un molinillo de especias.
- Trituramos la menta, el cilantro y la guindilla con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave.
- Batimos el yogur con el agua con unas varillas o en la batidora hasta que quede suave.
- Añadimos la pasta de hierbas, las especias molidas, las pimientas, el azúcar y las sales.
- Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Servimos helado, decorado con hojas de menta.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Borhani (Spiced Yogurt Drink) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Muele las especias después de tostarlas para que su aroma sea completo.
- El reposo integra los sabores.
- Mejor muy fría; con cubitos de hielo es aún más refrescante.
- En la nevera dura 2 días; agítala antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kala namak?
Sal negra; da un sabor sulfuroso, parecido al del huevo; se encuentra en tiendas indias.
¿Cuándo se suele beber?
Con platos pesados y grasos (biryani, carnes asadas).
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