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Labneh (yogur colado espeso con aceite de oliva y za'atar)
El queso crema del desayuno diario en el Levante: yogur salado y escurrido, ácido y muy cremoso. Se come con pan, aceite de oliva y za'atar.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el yogur con la sal.
- Forramos un colador con una doble capa de gasa limpia o un paño fino, y lo colocamos sobre un cuenco.
- Vertemos el yogur, juntamos las esquinas de la gasa, y lo dejamos escurrir en la nevera al menos 12 horas, mejor 24.
- Cuando el labneh esté espeso, con textura de queso crema, lo sacamos de la gasa; el suero que ha soltado se puede usar para otra cosa.
- Lo untamos en un plato llano, hacemos olas con una cuchara, lo rociamos con aceite de oliva y lo espolvoreamos con za'atar y menta.
- Servimos con pita, aceitunas y verdura fresca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si lo escurres 2-3 días, puedes formar bolitas y conservarlas en aceite de oliva.
- Versión más rápida: con yogur griego bastan 4-6 horas de escurrido.
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