ReceptnaptárLassi salado (namkin)
El namkin (salado) lassi es la bebida de los días de calor del norte de la India, sobre todo del Punjab: una bebida de yogur salada con sabor a comino que refresca y va bien con comidas pesadas y especiadas. Menos conocido que el lassi dulce, pero mucho más refrescante en la comida.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos el comino en una sartén seca durante 1 minuto y lo machacamos.
- Ponemos en la batidora el yogur, el agua, el chile, el comino, el zumo de lima o limón, la sal y las hierbas.
- Batimos 20–30 segundos hasta que haga espuma.
- Rectificamos de sal y de zumo de limón; si está demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.
- Lo repartimos en vasos con hielo.
- Servimos de inmediato, bien frío, con menta y comino por encima.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Salty (Namkin) Lassi (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Elige yogur de leche entera, porque queda más cremoso y sedoso.
- El comino tostado le da su sabor característico.
- Batirlo lo hace espumoso, así que no te lo saltes.
- Tapado en la nevera dura 1 día, pero agítalo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el ayran y el namkin lassi?
El ayran (turco) es yogur salado diluido con agua; el namkin lassi es más especiado por el comino y el chile.
¿Sin lactosa?
Se puede hacer con yogur sin lactosa o con yogur vegetal.
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