ReceptnaptárKeema matar (carne picada especiada con guisantes)
El keema matar es uno de los platos de carne picada más queridos, y de preparación rápida, de los hogares del norte de la India y de Pakistán: carne especiada y jugosa con guisantes. Se hace en una sola cazuela y está delicioso con pan, con arroz o incluso relleno en un bocadillo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el aceite a fuego medio, chisporroteamos las semillas de comino 20 segundos, añadimos la cebolla y la rehogamos 8-10 minutos hasta que se dore.
- Añadimos el ajo y el jengibre y sofreímos 1 minuto.
- Subimos el fuego, echamos la carne picada y la sofreímos 8-10 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore.
- Espolvoreamos la cúrcuma, el cilantro, el chile y la sal, sofreímos 1 minuto, añadimos el tomate y cocemos 6-8 minutos.
- Añadimos los guisantes y 100 ml de agua y cocemos tapado 10-12 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Aderezamos con garam masala y zumo de limón y servimos con cilantro, con arroz, naan o pav.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sofríe la carne hasta que se evapore su jugo y empiece a dorarse; eso da el sabor.
- Dora la cebolla despacio hasta que esté dorada, porque es la base del plato.
- El cordero es lo tradicional, pero con ternera o pollo también queda bien.
- Dura 3 días en la nevera y se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el keema y la carne picada normal?
Keema significa carne picada especiada al estilo indio.
¿Con más salsa?
Añade más tomate o agua y cuécelo más tiempo.
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