ReceptnaptárMirchi ka salan (salsa de curry con chiles verdes)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tuesta ligeramente las semillas de amapola, sésamo, cilantro, comino y el coco en polvo, y muélelos en un mortero.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe los pimientos/chiles verdes con una pizca de sal; escurre el aceite y resérvalos.
- Calienta más aceite, añade los chiles secos, las semillas de fenogreco y unas hojas de curry, y caliéntalos hasta que chisporroteen. Añade la cebolla y sofríe hasta dorar.
- Incorpora la mezcla de especias molidas, el chile en polvo, la cúrcuma, la pasta de jengibre y ajo, y la nigella, y sofríe 2 minutos.
- Añade el jugo de tamarindo y cocina 1 minuto.
- Incorpora los pimientos/chiles fritos y las hojas de curry restantes, y cocina a fuego lento 15-20 minutos.
- Sirve junto a un plato de carne o de arroz (por ejemplo, biryani).
Fuente: Wikibooks Cookbook – Curried Chiles (Mirchi ka Salan) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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