ReceptnaptárRasam (sopa picante y agria)
El rasam es la sopa de tomate ligera, ácida, con pimienta y especias de la cocina del sur de la India: el tamarindo aporta el toque ácido, la pimienta y el comino el calor, y el tadka de mostaza el aroma. Mezclado con arroz es un plato principal; solo, es reconfortante y tradicional cuando hay un resfriado.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos el tomate con el agua, la cúrcuma y la sal en un cazo 8–10 minutos hasta que se deshaga; lo aplastamos con las manos o un tenedor.
- Disolvemos el tamarindo en 100 ml de agua tibia, lo pasamos por un colador y lo añadimos al tomate.
- Incorporamos la mezcla de especias rasam y (si la usamos) la lenteja cocida, y cocinamos a fuego lento 10 minutos; no debe hervir con fuerza.
- Para el tadka, calentamos el ghee en una sartén pequeña, echamos las semillas de mostaza y esperamos a que empiecen a saltar.
- Añadimos el comino, los chiles secos, el ajo, la asafétida y las hojas de curry y los sofreímos 20–30 segundos.
- Vertemos el aceite aromático sobre la sopa, espolvoreamos con cilantro fresco y servimos caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No dejes hervir el rasam con fuerza: el aroma de las especias se evapora y pierde sabor.
- Añade el tadka (aceite aromatizado) en el último momento, aún chisporroteando.
- La asafétida (hing) es antiflatulenta y de sabor característico; si no la tienes, omítela o usa un poco de ajo en polvo.
- En la nevera dura 3 días, pero el aroma de las especias se debilita con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el rasam y el sambar?
El sambar es más espeso y lleva lentejas y verduras; el rasam es fino, como una sopa, con tamarindo.
¿Con qué se sirve?
Con arroz cocido, o solo, como una sopa reconfortante que incluso se puede beber en vaso.
Recetas parecidas
- Tinolang manok (sopa de pollo con jengibre y papaya verde) · Sudeste asiático
- Pani puri (bolsitas crujientes indias rellenas) · India
- Sambar (guiso de lentejas y verduras del sur de la India) · India
- Canh chua cá (sopa agridulce de pescado con tamarindo y piña) · Sudeste asiático
- Kharcho (sopa agria de ternera con arroz y nueces) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Mirchi ka salan (salsa de curry con chiles verdes) · India
Más ideas de india
- Crema de calabaza al curry
- Kadhi (sopa india de yogur y harina de garbanzo)
- Dal fry (dal de guisantes partidos al estilo indio)
- Chana masala (curry de garbanzos especiado)
- Rajma (curry de alubias rojas)
- Aloo gobi (curry de patata y coliflor)
- Chole bhature (curry de garbanzos con pan frito)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies