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Tinolang manok (sopa de pollo con jengibre y papaya verde)
Sopa de pollo filipina de fama curativa, con mucho jengibre, papaya verde y hojas de chile. Limpia, ligera y a la vez reconfortante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela, sofríe el jengibre en el aceite a fuego medio 2 minutos, añade la cebolla y el ajo, y pocha hasta que estén blandos.
- Añade el pollo y fríe 5 minutos, hasta que blanquee por fuera.
- Rocía con la salsa de pescado, y saltea 2 minutos.
- Añade el agua, lleva a ebullición, y cuece tapado a fuego lento 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Añade la papaya, y cuece 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero entera.
- Añade las hojas, y retira del fuego al cabo de 1 minuto. Sazona con sal y pimienta, y sirve caliente, con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- En vez de papaya verde también va bien el chayote o el calabacín.
- El segundo agua de lavar el arroz (hugas bigas) hace el caldo algo más cremoso.
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