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Canh chua cá (sopa agridulce de pescado con tamarindo y piña)
La sopa de diario del delta del Mekong: un caldo agrio de tamarindo y dulce de piña, con pescado, tomate y verdura crujiente. Se come con arroz.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el pescado con 1 cucharada de salsa de pescado.
- En una cazuela, dora el ajo en el aceite hasta que esté dorado; reserva la mitad para servir.
- Añade el agua, incorpora la pasta de tamarindo y el azúcar, y lleva a ebullición.
- Añade la piña, la okra y el tomate, y cuece 5 minutos.
- Añade el pescado, y cuece a fuego lento 5-6 minutos, hasta que esté hecho. Sazona con el resto de la salsa de pescado y sal: debe quedar a la vez agria, dulce y salada.
- Añade los brotes de soja y retira enseguida del fuego.
- Sirve espolvoreada con el ajo frito, hierbas y chile, con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- También se prepara igual con gambas, que solo necesitan 2-3 minutos de cocción.
- La fuerza del tamarindo varía según la marca; pruébalo y ajusta la cantidad.
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