ReceptnaptárGnocchi al burro e salvia (ñoquis de patata con mantequilla y salvia)
Ñoquis caseros de patata con salsa de mantequilla y salvia y parmesano, la forma italiana más sencilla de servir los gnocchi. Listos en 1 hora con patatas harinosas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cuece las patatas con piel, pela mientras aún estén calientes y pasa por un pasapurés.
- Añade el huevo, la sal y gradualmente la harina hasta obtener una masa suave pero manejable.
- Forma rollos, corta en trozos de 2 cm y márcalos con un tenedor.
- Cocina en agua hirviendo con sal hasta que floten a la superficie.
- Funde la mantequilla con las hojas de salvia y mezcla los ñoquis escurridos en ella.
- Sirve espolvoreado con parmesano rallado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa patatas harinosas y cuécelas con piel para que no absorban agua; así necesitas menos harina y los ñoquis quedan más tiernos.
- Amasa solo hasta que la masa se una; el exceso de amasado y de harina los vuelve duros y gomosos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedan duros los ñoquis?
Por exceso de harina o de amasado, o por patatas aguadas. Con patatas harinosas cocidas con piel, aplastadas en caliente, y poca harina, quedan tiernos.
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