ReceptnaptárMinestrone (sopa de verduras italiana)
El minestrone es una sopa de verduras italiana que cocina más o menos lo que hay en la despensa y en el huerto: muchas verduras de temporada, alubias y un poco de pasta. La corteza de parmesano y el sofrito le dan profundidad.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe en el aceite a fuego medio 5-6 minutos la cebolla, la zanahoria y el apio, hasta que se ablanden.
- Añade la patata, el calabacín y el repollo, y sofríe 5 minutos más. Incorpora el concentrado de tomate removiendo.
- Vierte el caldo, añade la corteza de parmesano, sala y pimienta. Lleva a ebullición y cuece tapado a fuego bajo 30 minutos.
- Añade las alubias y la pasta, y cuece durante el tiempo que indica el envase de la pasta.
- Retira la corteza de parmesano. Rectifica de sal y, al servir, espolvorea con albahaca o pesto, aceite de oliva y parmesano rallado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sofríe las verduras antes de añadir el caldo: el sabor es más profundo.
- La corteza de parmesano da sabor a la sopa durante la cocción; guarda las que te sobren de otros quesos para esto.
- Añade la pasta solo al final; si no, se deshace y espesa la sopa.
- Al día siguiente se espesa; en la nevera aguanta 4 días y se puede congelar (mejor sin la pasta).
Preguntas frecuentes
¿Con qué verduras se hace?
Con cualquier verdura de temporada: guisantes y espárragos en primavera, calabacín y tomate en verano, calabaza en otoño y repollo en invierno.
¿Se puede hacer vegana?
Sí, si omites la corteza y el queso, y usas caldo de verduras.
Recetas parecidas
- Ribollita (sopa toscana de verduras con pan y alubias) · Italiana
- Hortosoupa (sopa griega de verduras con limón y aceite de oliva) · Griega
- Wirsingeintopf (guiso de col rizada con patatas y salchicha) · Alemana
- Garbure (sopa del suroeste de Francia de col y alubias) · Francesa
- Col rizada empanada · Húngara
- Wirsingrouladen (rollitos de col rizada con carne picada en salsa jugosa) · Alemana
Más ideas de italiana
- Pasta e fagioli (sopa de pasta con alubias blancas)
- Crema italiana de alubias blancas
- Minestrone de col y arroz con jamón
- Caldo tricolor italiano con dados de huevo
- Sopa pizza con jamón y champiñones
- Sopa italiana de quenelle de pollo (quenelles in brodo)
- Zuppa di orzo e verdure (sopa italiana de cebada con verduras y alubias)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies