ReceptnaptárCrema italiana de alubias blancas
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofríe la zanahoria, la cebolla, el puerro y el apio en la mantequilla en una cazuela durante unos 10 minutos.
- Añade las alubias y dos tercios del caldo, sazona y cocina 15 minutos.
- Haz puré fino con una batidora de mano y diluye con el resto del caldo a la consistencia que prefieras; lleva a ebullición y mantén caliente.
- Bate las yemas con la nata, retira la sopa del fuego e incorpóralas (no vuelvas a hervir).
- Sirve con los guisantes, con picatostes en un bol aparte.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Italian White Bean Soup (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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