ReceptnaptárWirsingrouladen (rollitos de col rizada con carne picada en salsa jugosa)
Las Wirsingrouladen son un plato muy querido de la cocina casera alemana: blandas hojas de col rizada, ligeramente dulces, con relleno de carne en una salsa jugosa. La col rizada es más blanda y dulce que la col blanca. Es perfecta con patatas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta el cogollo de la col, pon la col en agua hirviendo con sal y cuece 5-8 minutos; separa las hojas.
- Corta la nervadura gruesa de cada hoja.
- Amasa la carne con el panecillo exprimido, la cebolla, el huevo, la mejorana, la sal y la pimienta.
- Coloca 2-3 cdas. de relleno sobre cada hoja, dobla los lados, enrolla y ata con cordel.
- Dora los rollitos por todos los lados en aceite caliente.
- Vierte el caldo, tapa y cuece a fuego lento 40-45 minutos.
- Retira los rollitos, espesa la salsa con la nata mezclada con la harina y sirve con patatas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Separa las hojas con cuidado y, si hace falta, cuece más tiempo la parte interior.
- Ata bien los rollitos para que no se abran.
- La salsa se puede redondear con nata.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la Kohlroulade?
Aquí se usa col rizada, que es más blanda y dulce.
¿Se puede congelar?
Sí, en la salsa durante 2-3 meses.
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