ReceptnaptárButadon (bol de arroz con cerdo y cebolla en salsa de soja dulce)
El butadon (豚丼) es un plato famoso de la prefectura japonesa de Hokkaido: cerdo cocinado en un glaseado espeso, dulce y salado de soja con sabor a caramelo, servido sobre arroz caliente. Es la versión con cerdo del gyudon, un poco más rica y dulce, y una cena rápida y contundente para cualquier día.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio, y sofreímos la cebolla 3-4 minutos, hasta que esté tierna.
- Añadimos la carne de cerdo y sofreímos 2-3 minutos, hasta que esté hecha.
- Añadimos la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el jengibre y el agua.
- Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo 5-8 minutos, retirando la espuma, hasta que el líquido se reduzca a una salsa espesa y brillante.
- Repartimos el arroz en boles hondos.
- Colocamos la carne con su jugo sobre el arroz; servimos con cebolleta, jengibre encurtido y yema de huevo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa carne cortada fina, que se cocina rápido.
- Reducir el líquido es lo que da el glaseado pegajoso y brillante.
- El jengibre refresca y equilibra la grasa del cerdo.
- Se conserva 3 días en la nevera; para recalentar, usa el microondas con una cucharada de agua, tapado, 2-3 minutos, removiendo a mitad de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Con ternera?
Sí, esa versión es el gyudon.
¿Con qué se puede sustituir el mirin?
Con azúcar y vinagre de arroz, aunque el mirin da el sabor auténtico.
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