ReceptnaptárGelatina de agar con fruta, jengibre y limón
La gelatina de agar con fruta (kanten) es una forma sencilla, ligera y refrescante del postre de verano japonés: en la gelatina transparente, el jengibre aporta un frescor cálido, el limón acidez, y la fruta de colores un efecto festivo. No tiene grasa, es vegana y contiene muy poco azúcar.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el zumo de manzana con el agar en una cazuela y lo dejamos reposar 5 minutos.
- Lo llevamos a ebullición y lo cocinamos removiendo 2 minutos.
- Añadimos el zumo de limón, el jengibre y la miel; cocinamos 1 minuto más.
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar 2-3 minutos.
- Repartimos los dados de fruta en el fondo de 4 vasos o moldes, y vertemos encima la gelatina líquida.
- Dejamos cuajar 20 minutos a temperatura ambiente, y después 2 horas en la nevera; servimos decorado con menta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja que la gelatina caliente se enfríe un poco antes de verterla sobre la fruta, porque de lo contrario la fruta se ablanda.
- Las enzimas del kiwi y la piña crudos pueden dificultar que el agar cuaje; es mejor usarlos cocidos o en conserva.
- Hierve el agar estrictamente 2 minutos.
- Se conserva 3 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no ha cuajado?
No has hervido el agar el tiempo suficiente, o se ha añadido demasiada fruta ácida.
¿Qué significa kanten?
Es el nombre japonés del agar; significa «cielo frío»: tradicionalmente se elabora en invierno mediante congelación y secado natural.
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