ReceptnaptárDaifuku sencillo de fresa (mochi de harina de arroz)
El daifuku (大福, «gran fortuna») es el postre de mochi más popular de Japón: una masa de arroz blanda, masticable y pegajosa, rellena de pasta de judía roja dulce (anko). El ichigo daifuku (de fresa) es la versión de primavera: la acidez de la fresa equilibra a la perfección el dulzor del anko.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Formamos el anko en 8 bolitas pequeñas y envolvemos cada una alrededor de una fresa (la punta puede quedar visible).
- Mezclamos la harina de arroz con el agua, el azúcar y la sal en un bol apto para microondas, hasta que no queden grumos.
- Lo cubrimos sin apretar y lo cocinamos 1 minuto en el microondas, lo removemos, 1 minuto más, y 30 segundos más, hasta que quede translúcido y elástico.
- Volcamos la masa caliente sobre una superficie bien espolvoreada con maicena, la cubrimos también con maicena (y nos enharinamos las manos); la dividimos en unas 8 partes.
- Aplastamos cada trozo, colocamos en el centro la fresa con anko y cerramos juntando los bordes.
- Las colocamos con el cierre hacia abajo en una fuente; se sirven el mismo día, a temperatura ambiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El mochi se endurece rápido, así que cómelo el mismo día.
- Usa mucha maicena, porque la masa es extremadamente pegajosa.
- Remueve la masa del microondas en pequeños intervalos para que se cueza de forma uniforme.
- Cómelo a pequeños mordiscos: el mochi es pegajoso y puede representar un riesgo de atragantamiento para niños pequeños y personas mayores.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mochiko?
Harina molida de arroz glutinoso; se encuentra en tiendas asiáticas.
¿Con qué más se puede rellenar?
Con crema de frutos secos, chocolate o crema de matcha.
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