ReceptnaptárOnigiri (bolas de arroz rellenas)
El onigiri (おにぎり) es la bola de arroz «portátil» japonesa, favorita de los bentō, los pícnics y los tentempiés nocturnos de las konbini. Arroz salado moldeado a mano, con un relleno salado o sabroso en el centro, envuelto en una tira de alga nori. Sencillo, pero saciante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien el arroz, lo dejamos en remojo 20 minutos, lo cocinamos según las instrucciones del envase, y lo dejamos reposar 5 minutos.
- Dejamos enfriar el arroz hasta que esté tibio (pero todavía caliente); no dejes que se enfríe por completo, porque entonces no se pega.
- Mojamos las manos en agua y las salamos (la sal conserva y da sabor), y tomamos una porción de arroz (unos 130 g) en la palma de la mano.
- Hacemos un hueco en el centro del arroz, ponemos el relleno y lo cerramos con el arroz alrededor.
- Le damos forma triangular, redonda o cilíndrica, presionando con firmeza pero con cuidado.
- Envolvemos la base con una tira de nori, espolvoreamos con sésamo; se come de inmediato o a temperatura ambiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Moldea el arroz tibio; el arroz frío no se pega, y el caliente quema.
- Las manos húmedas y saladas evitan que el arroz se pegue.
- Coloca el nori justo antes de comer, para que se mantenga crujiente; en los onigiri envueltos en film, suele venir en dos paquetes separados.
- Envuelto en film, se conserva 6-8 horas a temperatura ambiente, o 1 día en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Qué rellenos son populares?
Ume (ciruela encurtida), salmón, atún con mayonesa, kombu, okaka (bonito).
¿Diferencia entre el sushi y el onigiri?
El onigiri se hace con arroz simple y salado, sin vinagre.
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