ReceptnaptárMagdalenas de calabaza y tofu
Estos muffins de calabaza y tofu son un invento de la repostería sana japonesa: el tofu sedoso y la calabaza (kabocha) aportan humedad, proteína y dulzor natural, y el muffin queda blando, jugoso y con poca grasa. No se nota en absoluto el sabor del tofu.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos un molde de muffins con cápsulas de papel.
- Trituramos el puré de calabaza, el tofu sedoso, los huevos, la miel y el aceite hasta obtener una mezcla lisa.
- Mezclamos la harina de avena con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
- Añadimos la mezcla seca a la húmeda y mezclamos solo hasta integrar.
- Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos con las pipas de calabaza.
- Horneamos 22-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio; dejamos enfriar sobre una rejilla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien el puré de calabaza si está húmedo.
- Usa tofu sedoso, porque se tritura bien hasta quedar liso.
- No mezcles demasiado la masa.
- Se conservan 4 días en un recipiente cerrado, y se pueden congelar.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el tofu?
No, se integra por completo en la masa.
¿Sin gluten?
Sí, con harina de avena certificada sin gluten.
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