Muffins de calabaza y canela

Name: Muffins de calabaza y canela
Total time: 40 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Húngara
Ingredients: 250 g de puré de calabaza asada; 2 huevos; 5 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de miel o sirope de arce; 1 dl de yogur natural; 200 g de harina integral; 1 cucharadita de levadura química; 1/2 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharaditas de canela; 1/2 cucharadita de jengibre; 1 pizca de clavo; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de pipas de calabaza

Tiempo: 40 min12 unidadesaprox. 170 kcal / ración (estimado)aprox. 5 g de proteína / ración

Los muffins de calabaza y canela son la merienda favorita de la temporada de calabaza: tiernos, jugosos y aromáticos, hechos con harina integral y endulzados con miel. El puré de calabaza asada aporta humedad y dulzor natural. La canela, el jengibre y el clavo le dan un toque otoñal.

Muffins de calabaza y canela (ilustración)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador). Forramos un molde para muffins con cápsulas de papel.
En un bol grande mezclamos el puré de calabaza con los huevos, el aceite, la miel y el yogur hasta obtener una mezcla lisa.
En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.
Vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos solo lo justo (pueden quedar pequeños grumos).
Repartimos la masa en las cápsulas (llenas hasta tres cuartos) y espolvoreamos con las pipas de calabaza.
Horneamos 20-22 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Duran 4 días en una caja; congelados, 2 meses.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Usa puré de calabaza asada, no cocida: tiene más sabor.
No mezcles en exceso para que queden tiernos.
Se pueden variar con pasas, nueces o chocolate.
Se pueden congelar.

Preguntas frecuentes

¿Con puré de calabaza en conserva?

Sí, la misma cantidad.

¿Versión vegana?

Sustituye los huevos por semillas de lino y el yogur por yogur vegetal.

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