Arroz frito con huevo (egg fried rice)

El arroz frito con huevo es uno de los platos más populares y rápidos de la cocina china, la forma perfecta de aprovechar el arroz sobrante. El secreto está en el arroz frío del día anterior y en un wok muy caliente. Es una receta base a la que se pueden añadir pollo, gambas, salchicha o verduras.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Desmenuzamos el arroz cocido con un tenedor para que no haya grumos. El secreto es el arroz frío y algo seco. Cortamos la cebolleta en rodajas y separamos la parte blanca de la verde.
2. Batimos los huevos con una pizca de sal. Calentamos el wok o una sartén grande a fuego fuerte, añadimos 1 cucharada de aceite y vertemos el huevo. Removemos rápido durante 30 segundos hasta que cuaje en grumos y lo retiramos.
3. Añadimos al wok otra cucharada de aceite y salteamos la parte blanca de la cebolleta y el ajo (15 segundos).
4. Incorporamos el arroz y las verduras. A fuego fuerte, removiendo constantemente, salteamos 3-4 minutos hasta que los granos se separen y estén calientes y crujientes. ⏱ Temporizador: 3 min
5. Devolvemos el huevo, añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Removemos 1 minuto más. ⏱ Temporizador: 1 min
6. Añadimos la cebolleta verde y servimos enseguida.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con arroz recién hecho queda pastoso, por eso se usa el del día anterior.
• Fríelo en un wok muy caliente y en tandas pequeñas.
• Añade el aceite de sésamo al final, porque basta su aroma.
• Se puede ampliar con verduras, pollo o gambas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se consigue un buen arroz?

Déjalo en la nevera al menos 6-8 horas para que se seque.

¿Sin gluten?

Sí, con salsa de soja tamari.

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