Longsilog (salchichas dulces con arroz al ajillo y huevo)

Plato de desayuno filipino: salchicha casera dulce y ajada (longganisa), arroz frito al ajillo (sinangag) y huevo frito (itlog). La salchicha varía según la región; esta es la versión más dulce, sin tripa.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasa la carne picada con el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
2. Con las manos húmedas, forma 8 salchichas de unos 8 cm de largo, del grosor de un dedo (sin tripa, es la longganisa sin piel). Pon en papel de horno y refrigera 15 minutos para que se asienten. ⏱ Temporizador: 15 min
3. Pon las salchichas en una sartén con el agua y 1 cucharada de aceite, cocina tapadas a fuego medio 8 minutos, luego destapa y sigue cocinando hasta que se evapore el agua y el azúcar caramelice todos los lados. ⏱ Temporizador: 8 min
4. Para el arroz al ajillo, dora el ajo picado en un wok con 2 cucharadas de aceite, añade el arroz desmenuzado, sala y sofríe a fuego fuerte 4-5 minutos. ⏱ Temporizador: 4 min
5. Con el aceite restante, fríe 4 huevos.
6. Sirve en cada plato arroz, 2 salchichas y un huevo, con verdura fresca o encurtida.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Las salchichas crudas y formadas se pueden congelar, y cocinarse congeladas, solo tardan más en la fase tapada.
• Por el sabor agridulce, combina bien con el atchara ácido o un poco de vinagre con chile.

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