Tapsilog (ternera agridulce con arroz al ajillo y huevo frito)

El más conocido de los desayunos filipinos «-silog»: el nombre combina tapa (ternera adobada agridulce), sinangag (arroz frito al ajillo) e itlog (huevo). Un desayuno contundente de un solo plato.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la carne con la salsa de soja, el azúcar, el zumo de calamansi, los 2 dientes de ajo rallados y la pimienta, y refrigera tapada al menos 4 horas, mejor toda la noche.
2. Para el arroz al ajillo, dora el ajo picado en un wok o sartén grande con 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
3. Añade el arroz frío desmenuzado, sala y sofríe a fuego fuerte 4-5 minutos, hasta que esté caliente y aromático. ⏱ Temporizador: 4 min
4. En otra sartén, con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte, dora la carne escurrida por tandas: en 2-3 minutos se hace y el azúcar caramelizará los bordes. ⏱ Temporizador: 2 min
5. Con el aceite restante, fríe 4 huevos con la yema líquida.
6. En cada plato, pon un montón de arroz, al lado la carne y un huevo frito, y sirve con vinagre picante o tomate y pepino frescos.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El arroz debe ser del día anterior; recién hecho queda pegajoso.
• La carne es mucho más fácil de cortar fina si está medio congelada.
• La carne adobada se conserva 2-3 días en la nevera, así por la mañana solo hay que freírla.

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