ReceptnaptárTendon (bol de arroz con tempura)
El tendon (天丼, tempura-don) es el plato de arroz con tempura más popular: tempura crujiente sobre arroz caliente, con una salsa de soja espesa y agridulce. La tempura tiene origen portugués, pero la cocina japonesa la llevó a la perfección: una costra ligera, aireada, casi transparente.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición los ingredientes del tentsuyu en una cazuela, cocinamos 2 minutos y lo mantenemos caliente.
- Hacemos 3-4 cortes en la parte interior de las gambas y las estiramos, para que no se curven al freír.
- Mezclamos la yema con el agua muy fría, añadimos la harina y mezclamos solo con 5-6 movimientos de tenedor; deben quedar grumos (no la mezcles hasta que esté lisa).
- Calentamos abundante aceite a 170-180 °C; pasamos las gambas y las verduras por la masa y las freímos en tandas 2-3 minutos, hasta que estén de color dorado claro y crujientes.
- Las colocamos sobre papel absorbente o una rejilla.
- Ponemos el arroz en boles hondos, colocamos encima la tempura, y vertemos el tentsuyu caliente; servimos de inmediato.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa de tempura debe estar muy fría, y no se debe mezclar hasta que quede lisa: los grumos son los que dan la textura aireada.
- La temperatura del aceite debe estar entre 170 y 180 °C, y hay que freír en tandas pequeñas.
- Cómelo de inmediato, porque sobre el arroz se reblandece rápido.
- Para ir más rápido: se puede usar una mezcla de tempura ya preparada.
Preguntas frecuentes
¿Con qué más se puede hacer?
Con champiñones, calabacín, calabaza, hojas de shiso o pescado.
¿En el horno con ventilador?
No es adecuado, porque la masa líquida gotea; la tempura hay que freírla en aceite.
Recetas parecidas
- Tempura (marisco y verduras rebozados) · Japonesa
- Tempura udon · Japonesa
- Katsudon (bol de arroz con chuleta de cerdo empanada) · Japonesa
- Gyudon (bol de arroz con ternera) · Japonesa
- Queso frito empanado (rántott sajt) · Húngara
- Croquetas de patata empanadas · Húngara
Más ideas de japonesa
- Shoyu ramen (ramen con salsa de soja)
- Tonkotsu ramen (ramen cremoso de hueso de cerdo)
- Miso ramen
- Zaru soba (fideos de trigo sarraceno fríos con salsa para mojar)
- Kitsune udon (udon con bolsitas de tofu frito)
- Yakisoba (fideos fritos con verduras y cerdo)
- Oyakodon (bol de arroz con pollo y huevo)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies