Japchae (fideos de cristal con verduras)

El japchae es una especie de ensalada de fideos de cristal brillantes y elásticos, con verduras y carne; tanto en días de fiesta como a diario es uno de los platos coreanos más populares, porque está buenísimo frío y caliente.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos los fideos en abundante agua hirviendo según las indicaciones del paquete (unos 6-8 minutos), los escurrimos, los enjuagamos con agua fría, los mezclamos con un poco de aceite de sésamo y los reservamos para que no se peguen. ⏱ Temporizador: 6 min
2. Marinamos brevemente la ternera con 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de azúcar y luego la salteamos en una sartén caliente.
3. Salteamos brevemente en aceite las verduras (zanahoria, pimiento, cebolla, setas y espinacas), una a una y por separado, para que cada una conserve su textura.
4. En un bol grande, mezclamos los fideos, la carne y todas las verduras.
5. Añadimos el resto de la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo y removemos bien para que los fideos tomen el sabor de manera uniforme.
6. Servimos templado o frío, con las semillas de sésamo tostadas por encima.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No cuezas demasiado los fideos, porque quedan pegajosos y blandos: lo que buscas es una textura elástica, con un ligero mordisco.
• Añade cada verdura salteada por separado: saltearlas todas juntas les quita carácter.
• Si los fideos son demasiado largos, córtalos más cortos antes de comer, para cogerlos mejor con los palillos.
• Sin carne y con más setas y tofu, resulta una versión vegetariana excelente.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los fideos dangmyeon y con qué se pueden sustituir?

Son fideos de cristal de almidón de boniato, característicamente elásticos; si se sustituyen por fideos de arroz normales, el resultado es distinto, pero comestible.

¿Está mejor caliente o frío?

Está rico de las dos maneras; recién hecho y caliente es como más sabroso resulta, pero frío también aguanta bien hasta el día siguiente.

Recetas parecidas

• Espaguetis con pesto de espinacas y champiñones · Italiana
• Bibimbap · Coreana
• Fideos fríos de Sichuan · China
• Mee rebus (fideos en salsa espesa de boniato) · Sudeste asiático
• Ensalada fría de fideos con aceite de sésamo y cilantro · China
• Et sote (tiras de ternera salteadas con verduras) · Oriente Próximo y Cáucaso

Más ideas de coreana

• Bibim naengmyeon (fideos fríos picantes de trigo sarraceno)
• Jjajangmyeon (fideos con salsa de judías negras)
• Tteokbokki (pastelitos de arroz coreanos picantes)
• Kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi)
• Gimbap (rollo de nori relleno de arroz)
• Kongguksu (sopa fría de fideos con leche de soja)
• Dubu-jorim (tofu frito en salsa de soja)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch