ReceptnaptárDubu-jorim (tofu frito en salsa de soja)
El dubu-jorim es un plato de tofu frito y guisado, sencillo pero de sabor intenso, que por sí solo ya es un plato principal saciante, aunque en la mesa coreana suele ser uno más de los muchos cuencos pequeños (banchan).
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Secamos bien las lonchas de tofu con papel de cocina para que el aceite no salpique al freírlas.
- Calentamos el aceite en una sartén y doramos las lonchas de tofu por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado.
- En un bol pequeño mezclamos la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, el ajo y el agua.
- Vertemos la salsa sobre el tofu dorado en la sartén y lo cocemos a fuego lento 5-6 minutos, dándole la vuelta varias veces, hasta que la salsa espese y el tofu absorba los sabores.
- Servimos con arroz caliente y la cebolleta por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Secar bien el tofu es fundamental, o su superficie no se dorará bien.
- Al freírlo, no muevas el tofu demasiado: deja que se dore de verdad por debajo antes de darle la vuelta.
- Puedes ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto: usa menos si lo quieres más suave.
- Se puede comer frío, e incluso sigue rico al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tofu es el mejor para este plato?
El tofu firme o extrafirme, porque mantiene mejor la forma al freírlo y guisarlo.
¿Este plato es vegetariano?
Sí, no lleva carne, lácteos ni huevo, así que es vegetariano y también vegano; en la mesa coreana también es un plato habitual los días sin carne.
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