ReceptnaptárTteokbokki (pastelitos de arroz coreanos picantes)
El tteokbokki es el rey de la comida callejera coreana: pastelitos de arroz masticables en una salsa de gochujang espesa, dulce y picante. Se prepara en poco más de veinte minutos y es un plato que suele comerse entre varios, de una sola fuente. Resulta especialmente reconfortante en noches frías.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si los pastelitos de arroz están congelados o duros, los remojamos 15 minutos en agua templada y los escurrimos.
- Mezclamos el agua o el caldo con el gochujang, los copos de chile, la salsa de soja y el azúcar hasta que quede homogéneo, y lo llevamos a ebullición en una sartén.
- Añadimos los pastelitos de arroz y el eomuk cortado, y cocemos a fuego medio 10-12 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante y los pastelitos blandos, añadimos la cebolleta y el aceite de sésamo.
- Cocemos 1-2 minutos más y servimos caliente, con el huevo cocido cortado por la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Removemos los pastelitos de arroz con frecuencia durante la cocción, porque al espesarse la salsa pueden pegarse al fondo.
- Si la salsa queda demasiado fuerte, añadimos una cucharadita de azúcar o un poco de agua, porque tanto el azúcar como el agua suavizan el picante.
- Servimos con sésamo y cebolleta en rodajas, porque aportan un contraste fresco a la salsa espesa y potente.
- La versión cocida con caldo tiene un sabor más rico que la hecha solo con agua.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se puede comprar el tteok (pastelito de arroz coreano)?
En tiendas de alimentación asiática, refrigerado o congelado. Si no lo encontramos, también sirven los ñoquis de harina de arroz o los ñoquis de arroz italianos cortos, aunque su textura es algo distinta.
¿Es muy picante?
Se puede regular con la cantidad de gochujang. Para una versión más suave, reducimos los copos de chile y aumentamos el azúcar, o eliminamos los copos por completo.
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