ReceptnaptárCaldo de res con verduras y maíz
El caldo de res es el plato único de sopa de res más querido de los fines de semana en México: muchas verduras, elote y carne de res tierna en un caldo claro y nutritivo. Con limón, cilantro y tortillas calientes es como debe ser.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos la carne con el agua fría, la cebolla y el ajo, llevamos a ebullición y retiramos la espuma que sube a la superficie.
- Cocemos tapado, a fuego bajo, 1 h 15 min, hasta que la carne empiece a ablandarse.
- Añadimos la zanahoria, el elote y las papas, salpimentamos y cocemos 15 minutos más.
- Agregamos la calabacita en los últimos 8 o 10 minutos.
- Sacamos la carne, la deshuesamos, la cortamos en trozos y la devolvemos al caldo.
- Servimos en platos hondos, exprimiendo limón en cada uno, con cilantro y chile; se acompaña con tortillas o arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Retirar la espuma da un caldo claro; no te lo saltes.
- Añade las verduras poco a poco para que todas queden en su punto.
- Que cada quien exprima el limón en su plato, porque la acidez da el sabor característico del caldo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
La parte de carne del caldo sí; la papa y la calabacita se ablandan tras la cocción, así que conviene tratarlas por separado.
¿Hay una versión más rápida?
En olla exprés la carne se ablanda en 35-40 minutos.
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