ReceptnaptárSopa de tortilla (sopa de tortilla mexicana)
La sopa de tortilla (también llamada sopa azteca) es una de las sopas más queridas de México: caldo de tomate ligeramente picante, tiras de tortilla crujientes, aguacate y queso. Es una excelente manera de aprovechar tortillas sobrantes. La tortilla frita se ablanda pronto en el caldo, por eso se añade al servir.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos las tortillas en tiras finas y las freímos en 1-2 cm de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Las pasamos a papel de cocina y las salamos.
- Quitamos las semillas del chile seco y lo remojamos 10 minutos en agua caliente. Trituramos en la batidora los tomates, la mitad de la cebolla, el ajo y el chile hasta obtener una salsa lisa.
- En un poco de aceite sofreímos la cebolla restante. Añadimos la mezcla de tomate triturada y la freímos 5-6 minutos hasta que espese.
- Añadimos el caldo y el comino, salamos y cocemos 20 minutos sin tapar.
- Servimos la sopa en platos con tiras de tortilla, aguacate en dados y queso rallado.
- Acompañamos con crema agria, cilantro y lima. Añadimos la tortilla justo antes de servir para que siga crujiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe las tiras de tortilla aparte y añádelas al servir.
- El picante depende del chile: el ancho es suave.
- Con pollo o huevo se convierte en un plato principal sustancioso.
- El caldo se puede preparar con antelación.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariana?
Sí, con caldo de verduras.
¿Las tiras de tortilla al horno?
Sí, a 200 °C durante 8-10 minutos, rociadas con aceite.
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