ReceptnaptárLengua con rábano picante (yazyk s jrenom)
La lengua con rábano picante es un clásico de las fuentes frías festivas rusas, un entrante frío festivo. Carne sedosa y tierna equilibrada por el mordisco fuerte y limpio del rábano picante. Un favorito de las mesas de Año Nuevo y Pascua.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos la lengua en agua fría 1 hora y la lavamos a fondo.
- La llevamos a ebullición en agua fría en una olla grande y espumamos.
- Añadimos las verduras, el laurel, la pimienta y la sal y cocemos a fuego suave tapado 2 horas.
- Cuando un tenedor entra con facilidad, la sacamos y la sumergimos en agua fría.
- Retiramos la piel.
- Cortamos en lonchas finas y servimos con rábano picante, nata agria y mostaza.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Empezamos la lengua en agua fría para que se cueza de manera uniforme.
- Retiramos la piel en caliente; en frío cuesta.
- Especialmente buena con crema de rábano picante.
Preguntas frecuentes
¿Se puede servir caliente?
Sí, con salsa y patatas, pero en lonchas frías es lo clásico.
¿Cuánto se conserva?
4 días en la nevera.
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