ReceptnaptárCaldo tlalpeño (sopa picante de pollo con aguacate y chipotle)
El caldo tlalpeño debe su nombre a Tlalpan, hoy una demarcación del sur de Ciudad de México. Lo aromatiza el chipotle ahumado, los garbanzos le dan consistencia y el aguacate, el queso y la lima que se añaden al servir aportan un contraste fresco y cremoso. Sienta especialmente bien en los días fríos, y se prepara rápido con pollo asado que haya sobrado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos en el caldo el chile chipotle picado y llevamos a ebullición.
- Añadimos la zanahoria y cocemos 10 minutos.
- Incorporamos los garbanzos y el pollo deshebrado, y calentamos 10 minutos más.
- Sazonamos con sal.
- Servimos en platos con rebanadas de aguacate, queso rallado y un gajo de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El chipotle es muy picante y ahumado, así que empieza con medio chile y añade más después de probar.
- Pon siempre el aguacate, el queso y la lima en el plato, porque en la sopa caliente el aguacate se oscurece y amarga.
- Con caldo casero el sabor será más profundo. Si cueces el pollo en la sopa, desmenuza la carne y vuelve a incorporarla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
Sin el aguacate, aguanta 3 días en la nevera. Congelado se conserva 2 meses, pero añade siempre los acompañamientos en fresco.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, con caldo de verduras y sin pollo. Aumenta la cantidad de garbanzos y añade un poco de calabacín.
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