ReceptnaptárCaldo de frijol (sopa de frijoles con maíz y chicharrón)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos los frijoles remojados en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, hervimos brevemente los granos de maíz para que no queden demasiado duros.
- Pochamos la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, espolvoreamos con la harina y mezclamos bien.
- Cuando el refrito empiece a dorar, añadimos unos 100 ml del agua de cocción de los frijoles y unos granos de frijol machacados.
- Vertemos esta base en los frijoles cocidos, para que la sopa quede más cremosa pero conserve cuerpo.
- Añadimos el nopal cocido, el maíz y el chicharrón, y hervimos unos minutos más juntos.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caldo de frijol (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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