ReceptnaptárKavarma (asado búlgaro de carne y verduras en cazuela)
La kavarma es uno de los platos búlgaros más conocidos, y su nombre viene de la palabra turca kavurma, que significa carne salteada. Lleva cerdo o muslos de pollo con pimientos, tomate y tomillo, y se hornea tapada en una cazuela de barro. En los restaurantes llega muy caliente en cazuelitas, a menudo con un huevo o queso por encima.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Doramos los dados de carne por todos los lados en el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén blancos por todos los lados.
- Añadimos la cebolla picada y cocinamos otros 5 minutos.
- Espolvoreamos con pimentón, removemos unos segundos, y retiramos del fuego.
- Pasamos la carne a una cazuela de barro o fuente de horno y añadimos las tiras de pimiento, el tomate en dados y el ajo majado.
- Sazonamos con tomillo, sal y pimienta y añadimos medio vaso de agua.
- Tapamos y horneamos a 180 °C 50-60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
- Retiramos la tapa los últimos 10 minutos para que la parte de arriba dore un poco.
- Servimos caliente en la cazuela de barro, espolvoreado con perejil fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Lo auténtico es hornearla en cazuelitas de barro individuales. Al final puedes cascar un huevo encima de cada una y devolverlas al horno 5 minutos.
- Con muslos de pollo, el tiempo de horneado es más corto, unos 40 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego, porque en aceite caliente amarga en un instante. Con ventilador, hornea a 160 °C.
Preguntas frecuentes
¿Con qué carne se hace la kavarma?
Tradicionalmente con cerdo, pero también es habitual con muslos de pollo. La clave es el horneado lento y tapado en una cazuela de barro.
¿Con qué se sirve?
Con pan fresco, y si quieres una guarnición más ligera, con una sencilla ensalada de pepino o arroz blanco.
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