Kupati (embutido georgiano especiado)

El kupati es un embutido especiado de cerdo y vacuno del oeste de Georgia, sazonado con cebolla, canela y berberis. Se asa a la parrilla o en sartén, y se sirve con tkemali.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasa bien las carnes con la grasa, la cebolla, el ajo, las especias y el zumo de granada, y déjalo reposar tapado en la nevera al menos 2 horas. ⏱ Temporizador: 2 h
2. Enjuaga bien la tripa remojada, y rellénala sin apretar con una manga o un embudo; retuércela cada 15-18 cm. Pincha el embutido en algunos puntos con una aguja.
3. Precuece los embutidos en agua con sal, sin que hierva a borbotones, 10 minutos, y escúrrelos. ⏱ Temporizador: 10 min
4. Fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, dándoles la vuelta, 10-12 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados (también se pueden asar a la parrilla). ⏱ Temporizador: 10 min
5. Sirve con cebolla morada, tkemali y pan.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• También se puede hacer sin tripa: forma palitos largos con la masa y fríelos en sartén.
• Crudo, embutido, se puede congelar.

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