ReceptnaptárEsquites (maíz especiado mexicano en vasito)
Los esquites son un antojito callejero mexicano: granos de elote salteados con mayonesa, queso, limón y chile, servidos en vaso. Es la versión desgranada del elote, así que no hace falta ensuciarse las manos. Es rápido y muy sabroso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salteamos el elote en el aceite a fuego medio de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado, sazonado con el orégano.
- Lo retiramos del fuego e incorporamos la mayonesa y la mitad del queso.
- Lo repartimos en vasos o cuencos, lo rociamos con el jugo de limón y lo espolvoreamos con el resto del queso y con chile en polvo.
- Servimos de inmediato, caliente.
Fuente: Wikipedia – Esquites (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Saltea el elote a fuego fuerte para que se formen manchas doradas.
- El queso cotija es el tradicional, pero el feta o el parmesano también funcionan.
- Es mejor recién hecho, porque la mayonesa está bien cuando el elote está tibio.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con elote congelado?
Sí, bien escurrido.
¿Es vegano?
Sí, con mayonesa vegana y sin queso.
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