ReceptnaptárChile bisque - crema de arroz y pimiento especiada
La chile bisque es una cremosa sopa de pimiento de inspiración mexicana, espesada con arroz y hecha sedosa con una mezcla de huevo y crema. Es dulce, ligeramente picante y se prepara con ingredientes sencillos. En los días fríos sienta especialmente bien.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Quitamos las semillas a los pimientos, los cortamos en trozos grandes y los cocemos en agua con sal de 12 a 15 minutos, hasta que estén blandos; los escurrimos.
- Sofreímos la cebolla en la mantequilla 4 minutos, hasta que quede transparente.
- Trituramos los pimientos, la cebolla y el arroz cocido con la batidora de mano o en la licuadora hasta que quede liso; si hace falta, lo pasamos por un colador.
- Calentamos la leche a fuego bajo (sin que hierva). Batimos el huevo con la crema y lo añadimos a la leche caliente en un hilo fino, sin dejar de remover.
- Incorporamos el puré de pimiento y arroz, sazonamos con tabasco y sal, y lo calentamos una vez a fuego bajo, removiendo; no debe hervir, porque el huevo se cortaría.
- Servimos en cuencos con los cubitos de pan tostado.
Fuente: Project Gutenberg – Chile Bisque (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
Consejos
- Cuece bien los pimientos dulces hasta que estén muy blandos, así la crema quedará lisa.
- Incorpora la mezcla de huevo y crema siempre con la olla fuera del fuego o a fuego muy bajo; si no, se corta.
- Con cubitos de pan tostado o queso rallado queda completa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
La sopa con huevo y leche puede separarse al congelarla; la base de pimiento y arroz sí puedes congelarla sin la leche.
¿Cómo la hago más picante?
Con más tabasco o con un jalapeño fresco.
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