ReceptnaptárElote asado (mazorca asada con mayonesa, chile y queso)
El elote es una de las comidas más conocidas de los vendedores ambulantes de México: la mazorca caliente y ennegrecida se cubre con un aliño cremoso, queso salado, chile y lima, y la versión que se ofrece en vaso son los esquites. Los sabores chocan y, sin embargo, se complementan muy bien. Está mejor a la parrilla, pero también se puede hacer en el horno o en la sartén.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Asamos los elotes en la parrilla, en el horno o en una sartén por todos los lados, hasta que los granos se chamusquen ligeramente.
- Mezclamos la mayonesa y la crema.
- Untamos los elotes calientes con la mezcla de mayonesa.
- Espolvoreamos con queso rallado y chile en polvo.
- Rociamos con limón y servimos de inmediato.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Asa la mazorca hasta que los granos se tuesten a manchas, porque de ahí viene el característico sabor ahumado y dulce.
- Unta la mazorca en caliente, para que el aliño se funda un poco y el queso también se adhiera bien.
- En lugar del queso cotija tradicional, también va bien un feta curado o un queso duro de oveja. Para una versión más ahumada, mezcla un poco de pimentón ahumado con el chile en polvo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, ásalo a 220 °C (con ventilador, 200 °C) durante 20-25 minutos, dándole la vuelta. En los últimos minutos, el gratinador ayuda a tostarlo.
¿Cómo se hace la versión vegana?
Con mayonesa vegana, nata agria vegetal y sin queso. Un poco de sal o levadura nutricional compensa su sabor salado.
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