ReceptnaptárHuarache (tortita ovalada de maíz con frijoles y carne)
El huarache es uno de los antojitos callejeros más queridos de la Ciudad de México: una tortita de maíz ovalada, con forma de suela, cubierta con frijoles, carne, lechuga, queso y salsa. Es contundente, crujiente por fuera y suave por dentro, y se puede comer con las manos, aunque el cuchillo y el tenedor también vienen bien.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la masa harina con la sal y, añadiendo el agua poco a poco, amasamos hasta obtener una masa suave que no se pegue; la dejamos reposar 10 minutos tapada.
- Dividimos la masa en 4 bolitas iguales y presionamos o estiramos cada una hasta formar una tortita ovalada, con forma de suela, de unos 20 cm de largo.
- Ponemos un comal o una sartén seca y caliente a fuego medio-alto y cocemos las tortitas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que se doren con manchas y estén bien cocidas.
- Untamos las tortitas calientes con una capa fina de frijoles calientes.
- Añadimos la carne caliente, la lechuga, el queso y la crema, y vertemos salsa verde con una cuchara.
- Servimos de inmediato, una tortita por ración.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa no debe quedar demasiado seca, porque la tortita se agrieta; humedécete las manos con un poco de agua al darle forma.
- Unta los frijoles cuando la tortita todavía esté caliente para que se pegue bien.
- En lugar de carne, el relleno puede ser champiñones asados, nopal o queso.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí, la masa harina es naturalmente sin gluten, pero revisa el envase.
¿Se puede preparar con antelación?
Cuece las tortitas de antemano y recaliéntalas en seco; los ingredientes de encima ponlos al momento.
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