ReceptnaptárMchadi (torta de maíz georgiana)
El mchadi es el pan de cada día de la cocina campesina georgiana, sobre todo en el oeste de Georgia, donde el maíz se convirtió en la base de la dieta diaria. Solo necesita harina, agua y sal, y aun así resulta un pan plano con corteza por fuera y tierno por dentro. Con lobio de alubias, queso salado o pkhali de nueces es una comida completa sin carne.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina de maíz con la sal y vamos añadiendo agua tibia poco a poco, hasta obtener una masa blanda, que se pueda moldear con las manos y no se pegue. La dejamos reposar 10 minutos.
- Con las manos húmedas formamos 8 bolas iguales y las aplastamos hasta obtener tortas ovaladas de 1,5 cm de grosor.
- En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite a fuego medio.
- Cocinamos las tortas tapadas, de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que tengan costra y estén doradas.
- Servimos calientes con lobio, queso o pkhali.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa harina de maíz de molienda fina: la sémola gruesa para polenta no forma una masa moldeable.
- La cantidad de agua depende de la harina, así que viértela poco a poco. La masa está bien cuando no se agrieta al aplanarla.
- El fuego medio y la tapa son importantes, porque a fuego fuerte el pan se quema por fuera y queda crudo por dentro.
Preguntas frecuentes
¿El mchadi es sin gluten?
El maíz no tiene gluten de forma natural, pero las personas celíacas deben elegir una harina etiquetada sin gluten para evitar la contaminación.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Lo mejor es tomarlo recién hecho, porque se endurece al enfriarse. Al día siguiente, caliéntalo en la sartén con un poco de aceite, tapado.
Recetas parecidas
- Makki di roti (pan plano indio de harina de maíz) · India
- Huarache (tortita ovalada de maíz con frijoles y carne) · Mexicana
- Tlacoyos de frijol · Mexicana
- Proja (pan de maíz) con queso y huevo · Eslava del sur
- Polenta con queso al horno · Húngara
- Elarji (gachas de maíz con queso) · Oriente Próximo y Cáucaso
Más ideas de oriente próximo y cáucaso
- Mercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)
- Lahmacun (torta turca fina con carne especiada)
- Mücver (tortitas de calabacín, eneldo y feta)
- Acılı ezme (meze picante de tomate y pimiento con nueces y granada)
- Mercimek köftesi (bolitas de lenteja roja y bulgur en hoja de lechuga)
- Çoban salatası (ensalada del pastor con tomate, pepino y pimiento)
- Haydari (crema espesa de yogur y feta para mojar, con menta)
- Fasulye piyazı (ensalada de alubias blancas con cebolla, huevo y aliño de tahini)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies